Lavé, nature, honey : quelles méthodes de traitement pour quel café ?
Derrière chaque tasse de café se cache un procédé post-récolte fondamental : le traitement du café. Lavé, nature ou honey, ces méthodes définissent la manière dont la pulpe de la cerise est retirée du grain après la cueillette. Chaque procédé influence le goût, le corps et la clarté du café, bien avant l’étape de la […]